A LA CARTE

Voorgerechten

€ 23,50 Salade van Koningskrab en sinaasappel met krokante zwarte sesam en sambai
€ 19,50 Zacht gegaarde ballotine van Noordzee kabeljauw met crème van limoen en oester
€ 21,50 Marbré van hert sukade en eendenlever met ‘Pierre Robert’ en compote van rode ui
€ 21,50 Herfstsalade met pastrami van ossenhaas en crème van truffel

Tussengerechten

€ 17,50 Klassiek Franse bisque met Cognacroom, venkel en kreeft garnituur
€ 22,50 Krokante kalfszwezerik met gepocheerde kalfstong en saus van Calvados

Hoofdgerechten vis

€ 27,50 Gebakken zeeduivel medaillons met sauce bouillabaisse, mosselen en rouille
€ 34,50 Gegrilde Noordzeetongfilets met cepesboter en witte wijn beurre-blanc

Hoofdgerechten vlees

€ 28,50 Gebraden Hollandse fazant met gekonfijte zuurkool en saus van gevogelte
€ 28,50 Rosé gebraden kalfshaas met paddenstoelen tortellini, verse truffel en saus van fenegriek
€ 37,50 Gebraden reerugfilet met gestoofde Gieser Wildeman peer en saus van specerijen

SPECIALITEITEN

Voorgerechten

€ 23,50 Huisgerookte zalm met kaviaar, schuim van aardappel en kropsla
€ 24,50 6 Gillardeau oesters met citroen en frambozenazijn
€ 27,50 Les trois délices de foie gras d’oie, 3 bereidingen van ganzenlever

Hoofdgerechten

€ 32,50 Gegrilde ossenhaas met gebakken eendenlever en rode wijn saus
€ 29,50 Gebraden Hazenrug met hazenpeper en ‘sauce Forestière’ (per 2 personen)

Nagerechten

€ 12,50 Tarte tatin, appel, pompoen, oreo, amandel, gember ijs
€ 12,50 Marbré, karmozijn peer, speculaas, glühwein ijs, muscovado
€ 12,50 Cheese cake, matcha thee, witte chocolade, ijs van timut peper
€ 14,50 Kaasassortiment (5)

MENU DU CHEF

Dagelijks wisselend menu met hierin uitsluitend producten die harmonieus in lijn zijn met het seizoen. Dit menu is ook vegetarisch te bestellen. Graag lichten wij dit menu aan u toe.

€ 35,00 2 gangen lunch
€ 42,50 3 gangen lunch
€ 42,50 3 gangen diner
€ 49,50 4 gangen diner

Bij wijzigingen in de keuze van de gerechten kan er een supplement worden berekend. Wij houden rekening met speciale eet- of dieetwensen en vernemen die graag op voorhand. Allergenen menukaart is op aanvraag beschikbaar

Genoemde omschrijvingen en bedragen onder voorbehoud van tekstwijzigingen en -fouten.