A LA CARTE

Voorgerechten

€ 27,50 Salade met Canadese kreeft, dumpling van kreeft en mandarijnvinaigrette
€ 21,50 Rouleau van tonijn met dressing van sinaasappel en saffraan en sabayon van kombucha
€ 21,50 Steak tartaar met bavaroise van gevogelte lever en uienmayonaise
€ 18,50 Salade van fregola en lente-ui met mousse van burrata, zoetzuur van tomaat, Parmezaan en dressing van miso

Tussengerechten

€ 18,50 Klassiek Franse bisque met Cognacroom, venkel en kreeft garnituur
€ 23,50 Krokante kalfszwezerik met pastei van paddenstoelen en rodewijnsaus

Hoofdgerechten vis

€ 27,50 Pieterman filets met gerookte paling en beurre-blanc van olijven
€ 28,50 Medaillons van zeeduivel met rivierkreeft tortellini en safraan Hollandaise

Hoofdgerechten vlees

€ 26,50 Rouleau van parelhoender met compote van abrikozen en saus van Sherry
€ 32,50 Rosé gebraden lamsrugfilet met gebakken lamszwezerik en saus van bonenkruid
€ 28,50 Gegrilde kalfsentrecôte met verse truffel, crème van Parmezaan en truffelsaus

SPECIALITEITEN

Voorgerechten

€ 23,50 Huisgerookte zalm met salade van asperges en haringkaviaar
€ 24,50 6 Gillardeau oesters met citroen en frambozenazijn
€ 27,50 Les trois délices de foie gras d’oie, 3 bereidingen van ganzenlever

Hoofdgerechten

€ 45,00 Hele Canadese kreeft gegratineerd met truffelboter
€ 32,50 Ossenhaas met gebakken eendenlever en saus Bourguignonne

Nagerechten

€ 12,50 Tarte tatin, appel, pompoen, oreo, amandel, gember ijs
€ 12,50 Marbré, karmozijn peer, speculaas, glühwein ijs, muscovado
€ 12,50 Cheese cake, matcha thee, witte chocolade, ijs van timut peper
€ 14,50 Kaasassortiment (5)

MENU DU CHEF

Dagelijks wisselend menu met hierin uitsluitend producten die harmonieus in lijn zijn met het seizoen. Dit menu is ook vegetarisch te bestellen. Graag lichten wij dit menu aan u toe.

€ 35,00 2 gangen lunch
€ 42,50 3 gangen lunch
€ 45,00 3 gangen diner
€ 52,50 4 gangen diner

Bij wijzigingen in de keuze van de gerechten kan er een supplement worden berekend. 

Wij houden rekening met speciale eet- of dieetwensen en vernemen die graag op voorhand.

Allergenen menukaart is op aanvraag beschikbaar

Genoemde omschrijvingen en bedragen onder voorbehoud van tekstwijzigingen en -fouten.