A LA CARTE

Voorgerechten

€ 24,50 Duet van langoustines, krokant buikspek, limoencrème, meloen en zwarte knoflook dressing
€ 21,50 Zacht gegaarde schelvisfilet met salade van little gem, appel, hazelnoot en yuzu
€ 23,50 Pastrami van hert met structuren van pompoen en dressing van mosterd
€ 21,50 Herfstsalade met cranberries, bospaddestoelen en truffel en dressing van Sherry

 

Tussengerechten

€ 19,50 Klassiek Franse bisque met Cognacroom, venkel en kreeft garnituur
€ 26,50 Krokante kalfszwezerik met rouleau van kwartel en cêpes

Hoofdgerechten vis

€ 29,50 Op de huid gebakken zeebaarsfilet met hachée van kreeft en saus van saffraan
€ 37,50 Gepocheerde Noordzeetong filets geserveerd met saus Hollandaise

Hoofdgerechten vlees

€ 29,50 Gebraden Hollandse fazant met krokant spek, fazantenworstjes en saus van gevogelte
€ 32,50 Gegrilde ossenhaas met gepocheerde kalfstong en saus van Madeira
€ 37,50 Gebraden hertenrugfilet met marbré van hert en eendenlever en saus van rode Port

SPECIALITEITEN

Voorgerechten

€ 24,50 Huisgerookte zalm met garnituren van mierikswortel en granaatappel
€ 28,50 6 Gillardeau oesters met citroen en frambozenazijn
€ 29,50 Les trois délices de foie gras d’oie, 3 bereidingen van ganzenlever

Hoofdgerechten

€ 44,50 Hele Canadese kreeft geserveerd met gebakken kalfssukade en saus van kreeft
€ 32,50 Gebraden Hollandse hazenrug geserveerd met hazenpeper en saus van jeneverbessen (per 2 personen, prijs p.p.)

Nagerechten

€ 12,50 Cheesecake, gerookte banaan, limoencrème, Pisang Ambon, pinda-roomijs
€ 12,50 Hazelnootpraliné-mousse, crème Suisse, koffiecake, vanilleijs
€ 12,50 Bavaroise van zoethout, rooibos gelei, bouillon van zwarte thee, honingraat, appelsorbet
€ 14,50 Kaasassortiment (5)

MENU DU CHEF

Dagelijks wisselend menu met hierin uitsluitend producten die harmonieus in lijn zijn met het seizoen. Dit menu is ook vegetarisch te bestellen. Graag lichten wij dit menu aan u toe.

€ 37,50 2 gangen lunch
€ 45,00 3 gangen lunch
€ 45,00 3 gangen diner
€ 52,50 4 gangen diner

Bij wijzigingen in de keuze van de gerechten kan er een supplement worden berekend.  Wij houden rekening met speciale eet- of dieetwensen en vernemen die graag op voorhand. Allergenen menukaart is op aanvraag beschikbaar

Genoemde omschrijvingen en bedragen onder voorbehoud van tekstwijzigingen en -fouten.