A LA CARTE

Voorgerechten

€ 23,50 Canneloni van Koningskrab met bereidingen van rode biet en schuim van tuinkers
€ 24,50 Gerookte paling met zacht gegaarde langoustine en gezoete brioche
€ 21,50 Rillettes van konijn en eendenlever met tarte-tatin van Cevennen ui en dressing van Pedro Ximenez
€ 19,50 Salade van gnocchi en geitenkaas met pesto van salie en dressing van truffel

 

Tussengerechten

€ 19,50 Klassiek Franse bisque met Cognacroom, venkel en Hollandse garnalen
€ 26,50 Krokante kalfszwezerik, quiche van eendenlever en rode wijnsaus

Hoofdgerechten vis

€ 29,50 Op de huid gebakken rode poon met kikkerbillen en saus van ansjovis
€ 32,50 Gegrilde grietbotfilet met Hollandse garnalen en paprika beurre-blanc

Hoofdgerechten vlees

€ 32,50 Rosé gebraden kalfshaas met kalfsnek en saus van eekhoorntjesbrood
€ 29,50 Gegrilde runderentrecôte met krokant buikspek en saus van zwarte peper
€ 26,50 Verse tortellini met paddestoelen duxelles, geroosterde amandelen en beurre-noisette (V)

SPECIALITEITEN

Voorgerechten

€ 24,50 Traditioneel huisgerookte zalm
€ 28,50 6 Gillardeau oesters met citroen en frambozenazijn
€ 29,50 Les trois délices de foie gras d’oie, 3 bereidingen van ganzenlever

Hoofdgerechten

€ 32,50 Tournedos met gebakken eendenlever, verse truffel en rode wijnsaus
€ 29,50 Duet van gebraden piepkuiken en langoustines met saus van vadouvan specerijen

Nagerechten

€ 12,50 Cheesecake, gerookte banaan, limoencrème, Pisang Ambon, pinda-roomijs
€ 12,50 Hazelnootpraliné-mousse, crème Suisse, koffiecake, vanilleijs
€ 12,50 Bavaroise van zoethout, rooibos gelei, bouillon van zwarte thee, honingraat, appelsorbet
€ 14,50 Kaasassortiment (5)

MENU DU CHEF

Dagelijks wisselend menu met hierin uitsluitend producten die harmonieus in lijn zijn met het seizoen. Dit menu is ook vegetarisch te bestellen. Graag lichten wij dit menu aan u toe.

€ 37,50 2 gangen lunch
€ 45,00 3 gangen lunch
€ 45,00 3 gangen diner
€ 52,50 4 gangen diner

Bij wijzigingen in de keuze van de gerechten kan er een supplement worden berekend.  Wij houden rekening met speciale eet- of dieetwensen en vernemen die graag op voorhand. Allergenen menukaart is op aanvraag beschikbaar

Genoemde omschrijvingen en bedragen onder voorbehoud van tekstwijzigingen en -fouten.